人教新版八年級(jí)上冊(cè)《第4章 細(xì)菌和真菌》2020年單元測(cè)試卷

一、選擇題（每小題5分，共55分）

• 1．在生物圈中，大多數(shù)細(xì)菌只能作為分解者，這是因?yàn)椋ā　。?/h2>

  A．大多數(shù)細(xì)菌缺乏葉綠體

  B．細(xì)菌都沒(méi)有成形的細(xì)胞核

  C．大多數(shù)細(xì)菌缺少液泡

  D．細(xì)菌不需要呼吸
  組卷：49引用：48難度：0.7

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• 2．真菌、細(xì)菌對(duì)自然界最重要的作用是（　　）

  A．供給氧氣	B．提供有機(jī)物
  C．提供二氧化碳	D．促進(jìn)自然界物質(zhì)循環(huán)
  組卷：91引用：22難度：0.7

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• 3．確切的說(shuō)，對(duì)自然界物質(zhì)循環(huán)起最大作用的是（　　）

  A．病原菌	B．寄生的細(xì)菌和真菌
  C．腐生的細(xì)菌和真菌	D．大腸桿菌
  組卷：98引用：89難度：0.9

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• 4．連接生物世界和無(wú)機(jī)自然界的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)是（　?。?/h2>

  A．生產(chǎn)者和非生物成分	B．消費(fèi)者和非生物成分
  C．生產(chǎn)者和消費(fèi)者	D．生產(chǎn)者和分解者
  組卷：38引用：30難度：0.7

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• 5．下列各組生物中，營(yíng)寄生生活的是（　　）

  A．生長(zhǎng)在木樁上的蘑菇和木耳

  B．能引起人體扁桃體炎、猩紅熱等疾病的鏈球菌

  C．能使水果腐爛的枯草桿菌

  D．能分解動(dòng)植物遺體的細(xì)菌和真菌
  組卷：33引用：6難度：0.5

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三、簡(jiǎn)答題

• 15．過(guò)年時(shí)，家里很多吃不完的肉類食品，小茗同學(xué)仔細(xì)觀察了家中這類食品的保存方法，保存時(shí)間，并逐一進(jìn)行了記錄，請(qǐng)據(jù)表回答：

  食品名稱	A組不做處理	B組冷藏	C組鹽漬
  肉	5天	30天	180天
  魚(yú)	3天	20天	180天

  （1）表中與B能形成對(duì)照組的是

   

  組，變量是

   

  。
  （2）對(duì)表中數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，我們可以知道，保存食品的方法有

   

  和

   

  。
  （3）C中的鹽漬就是利用高濃度鹽溶液抑制

   

  的活動(dòng)或使之死亡，從而達(dá)到防止食物腐敗變質(zhì)的目的
  組卷：20引用：4難度：0.4

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• 16．豆腐乳是餐桌上常見(jiàn)的佐餐食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。那么，豆腐乳是怎樣制作的呢？請(qǐng)閱讀以下材料，并回答有關(guān)問(wèn)題。
  豆腐乳是以大豆為原料，先制成豆腐坯，再將毛霉接種在豆腐坯上經(jīng)發(fā)酵而制成的。當(dāng)毛霉在豆腐坯上發(fā)酵時(shí)，它可以把豆腐中所含有的蛋白質(zhì)分解成既易于消化、吸收又具有鮮味的氨基酸，同時(shí)還可以產(chǎn)生一些有香味的酯類。接種上毛霉的豆腐坯，可以放在15～20℃的溫室中，3天后，豆腐坯上就長(zhǎng)滿白色的毛霉菌絲。將相互聯(lián)結(jié)的豆腐坯分開(kāi)并抹倒菌絲，放入缸中，層層撒鹽，腌制13～16天。制作后期還需添加各種不同的輔料，如紅曲、黃酒、白酒、香菇及辣椒、大蒜等。再裝壇、封口，進(jìn)行后期發(fā)酵，30℃條件下，3個(gè)月后就可以制成多種多樣、美味可口的豆腐乳。
  （1）制作豆腐乳時(shí)使用的微生物屬于

   

  菌，它在其中所起的作用是

   

  ，它的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與乳酸菌的區(qū)別是

   

  。
  （2）豆腐乳制作的前期是使我們所需要的毛霉菌絲充分繁殖、生長(zhǎng)，因而為其提供的條件應(yīng)該是

   

  、

   

  和

   

  ，毛霉的生殖方式是

   

  。
  （3）加鹽可以起

   

  的作用，此外食鹽還可以與豆腐中已經(jīng)分解的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉，而使豆腐乳的味道變得更加鮮美。
  組卷：38引用：5難度：0.5

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