冀教版八年級(jí)上冊(cè)《5.3.2 食品保存技術(shù)》2015年同步練習(xí)卷

一、【基礎(chǔ)演練】

• 1．下列哪項(xiàng)不是細(xì)菌生長所需要的基本條件（　?。?/h2>

  A．水分

  B．適宜的溫度

  C．有機(jī)物

  D．空氣
  組卷：24引用：4難度：0.7

  解析

• 2．食品保存的原理是（　?。?/h2>

  A．不讓商品過剩，都吃剛生產(chǎn)的食品

  B．通過一定的技術(shù)抑制微生物在食品中的生長繁殖

  C．做好食品的加工、運(yùn)輸和保存

  D．可以加入適量的苯甲酸鈉，防止食品變質(zhì)
  組卷：56引用：9難度：0.9

  解析

• 3．下列不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是（　?。?/h2>

  A．曬干

  B．冷凍

  C．鹽漬

  D．煙熏
  組卷：16引用：2難度：0.9

  解析

• 4．大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，主要是因?yàn)楸洵h(huán)境中（　?。?/h2>

  A．細(xì)菌在低溫下不生長	B．沒有細(xì)菌
  C．細(xì)菌繁殖很慢	D．細(xì)菌都凍死了
  組卷：7引用：5難度：0.7

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• 5．夏天飯菜容易變餿的主要原因是（　?。?/h2>

  A．沒有營養(yǎng)了

  B．滋生了大量的細(xì)菌

  C．溫度太高有機(jī)物分解太快

  D．被蒼蠅污染
  組卷：9引用：5難度：0.9

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三、【能力提升】（共3小題，滿分0分）

• 15．內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“伊利”牌純鮮牛奶的包裝袋上部分產(chǎn)品信息為：100%純鮮牛奶制成，絕不添加任何防腐劑。擁有眾多牛奶研究專家和數(shù)十年乳制品生產(chǎn)及管理經(jīng)驗(yàn)，確保品質(zhì)純正。國際智能化全封閉無菌罐裝，安全、放心，可直接飲用。產(chǎn)品類型：全脂滅菌純牛奶。配料：100%純鮮牛奶。生產(chǎn)日期：見封口處。保質(zhì)期：常溫下45天。貯藏指南：未開啟前，無需冷藏。開啟之后，請(qǐng)貯藏于2～6℃，并于2日內(nèi)飲用完。
  請(qǐng)結(jié)合有關(guān)“食品保存”的知識(shí)，回答下列問題：
  （1）絕不添加防腐劑，若有，這種保藏屬于

   

  。
  A．傳統(tǒng)的食品保存方法    B．現(xiàn)代食品保存方法
  （2）為了食品保存，商家在食品包裝上采取了哪些措施？
  （3）此鮮牛奶的保質(zhì)期是在未喝完之前，怎樣保存？
  （4）為什么食品包裝上都標(biāo)有保質(zhì)期？你在購買食品時(shí)，要特別關(guān)注的信息是什么？
  組卷：2引用：1難度：0.5

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• 16．探究食品的保存方法：
  李明和小強(qiáng)兩位同學(xué)為了探究小蝦的保鮮方法．兩人的做法如下表：
  

  項(xiàng)目	鮮蝦數(shù)	生	包裝	存放位置	時(shí)間	顏色
  李明	3只	生	透明袋	冰箱	二天	保持原樣
  小強(qiáng)	3只	生	透明袋	室內(nèi)	二天	有異味；白色

  （1）李明的保存方法是

   

  ．
  （2）小強(qiáng)存放的3只是變質(zhì)的，原因是

   

  ．
  （3）李明和小強(qiáng)分開實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)嗎？變量是什么？

   

  ．
  （4）依據(jù)上述的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是

   

  ．
  組卷：6引用：3難度：0.3

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